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  •  [BOOK]김치볶음밥, 된장찌개 안 먹는 사람, 주목~!
  • 어린이동아 취재팀
  • 2012-07-03 07:00:41
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[BOOK]김치볶음밥, 된장찌개 안 먹는 사람, 주목~!

다음 중 좋아하는 음식을 순서대로 나열해보세요.

순서를 매겨보았나요? ③번이나 ④번이 앞에 온 사람 손∼!

 

오늘은 우리나라 전통음식 중에서도 몸에 좋고 맛도 좋은 김치와 콩에 대한 이야기를 해볼까 합니다. 우리나라 사람이라면 대부분 좋아하는 김치! 하지만 요즘 어린이 중에는 김치를 좋아하지 않거나 먹지 않는 친구도 많지요? 대신 햄버거나 스파게티, 피자 같은 서양음식을 더 좋아하고요. 콩도 마찬가지에요. 밥에 콩이 들어있으면 쏙 빼먹는 친구들이 많다는 이야기를 들었어요. 콩은 우리나라는 물론 세계적으로 사랑받는 식품이지만 우리 조상들이 콩을 이용해 만든 된장, 간장, 고추장은 어느 나라에서도 따라올 수 없는 훌륭한 발효식품이랍니다.

 

책 ‘맛있는 밥상 시리즈’에서는 우리의 전통음식의 소중함과 중요성, 그 속에 담긴 풍부한 영양을 알려줍니다. 그럼 김치와 콩이 전하는 ‘건강한 매력’을 들어볼까요? 글, 그림 백명식. 9800원

 

김치 속 ‘장 튼튼’ 유산균!

 

안녕? 나는 김치야. 나를 싫어하는 친구들이 많다고 들었어. 하지만 그건 김치가 얼마나 맛있고 몸에 좋은지 잘 몰라서야.

몸에 좋은 유산균은 장 속에 있는 나쁜 세균이 활동하는 것을 방해해. 김치 1kg에는 자그마치 6억∼8억 마리나 되는 엄청난 수의 좋은 유산균이 들어 있지. 김치 한 쪽만 먹어도 유산균 수십 억 마리를 한꺼번에 먹는 셈이야. 그리고 채소는 섬유질이 풍부해서 똥을 잘 누게 도와준단다. 장을 튼튼하게 해주는 건 기본! 나의 친구 고추에는 캡사이신이란 성분이 들어있는데 이 성분은 소화를 돕고 살이 찌는 것을 막아줘. 어때? 최고지!

 

그럼 내가 침이 꼴깍 넘어가는 김치요리를 알려주지. 묽은 밀가루 반죽에 김치를 쭉쭉 찢어 넣고 프라이팬에 기름을 두른 뒤 부치면 고소한 김치전 완성! 김치를 잘게 썰어 두 손으로 꼭 짜서 물기를 제거한 다음 두부, 돼지고기와 함께 볶아 만두피에 넣고 빚으면 한입에 쏙, 김치만두 탄생. ^^ 이밖에도 나의 역사, 종류, 영양과 과학에 대해 더 자세히 알고 싶다면 책 속으로 고고∼!

 

된장, 간장, 고추장…우리는 형제!

 

100세가 넘은 노인들께 식사 때 주로 무엇을 드시는지 여쭤봤어. 그랬더니 95%가 하루 한 끼 이상 된장을 드신대. 단백질이 풍부한 콩으로 만든 된장, 고추장에는 비타민B, 칼슘, 캡사이신과 같은 몸에 좋은 성분이 많아. 이래서 바로 나, 콩을 최고의 건강식품이라고 하나봐. 후훗!

한국음식을 만드는 데 꼭 필요한 된장, 고추장, 간장 등 장류는 모두 콩으로 만든단다. 냄새가 고약한 메주를 알고 있지? 콩을 불렸다가 삶아 찧어서 말리면 바로 메주가 되는데 이 메주가 소금물과 적당히 섞이면 된장이 되고, 소금물에 완전히 녹으면 간장이 되고, 고춧가루 전분 소금과 버무려 익히면 고추장이 된단다. 오늘은 학교급식으로 나온 된장국한 그릇을 맛있게 다 먹어봐!

 

▶봉아름 기자 erin@donga.com

어린이동아 취재팀 kids@donga.com

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