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가래떡 레시피 추천 “쫀득쫀득 든든하게”
11월 11일엔 ‘가래떡 요리’를

《 11월 11일은 흔히 빼빼로데이로 여겨진다. 이날 친구들과 막대 과자를 함께 먹으며 우정을 나누는 어린이들도 있지만 제과업체가 만든 빼빼로데이는 상술이라며 이를 비판적으로 보는 사람들도 있다. 그런데 이날은 ‘농업인의 날’이면서 ‘가래떡 데이’이기도 하다는 사실을 아는지? 농업인의 날은 ‘11’을 한자로 쓴 ‘十一’의 두 글자를 붙이면 ‘흙’을 뜻하는 한자 ‘토(土)’가 된다는 사실에서 유래했다. ‘1’을 닮은 가래떡을 먹으면서 이날을 기념하는 것. 막대 과자를 주고받는 대신에 쌀로 만든 가래떡을 활용해 몸에도 좋고 맛도 있는 음식을 만들어 친구와 나누면 어떨까. 가래떡을 활용한 요리법을 소개한다. 》

 

가래떡 핫도그. 농촌진흥청 제공

 

[초급]

 

재료(2인분 기준) 빙수용 팥 통조림(종이컵 1/2컵), 호두 4알, 가래떡 1줄(약 30㎝), 식용유 2큰술, 꿀 약간, 햄과 모차렐라 치즈 적당량

 

만드는 법

 

가래떡을 5∼6㎝ 정도의 길이로 잘라 세로로 길게 칼집을 낸다.

칼집을 낸 가래떡을 프라이팬에 식용유를 두르고 중불에 살짝 굽는다.

호두 4알을 다져 빙수용 팥과 으깨듯이 섞어 팥소를 만든다.

팥소를 구운 가래떡의 칼집 사이로 적당량 넣는다. 팥소 대신에 햄과 모차렐라 치즈를 떡 사이에 넣은 후 전자레인지에 30초 돌려도 된다.

떡 위에 꿀을 바른 후 접시에 예쁘게 옮겨 담는다.

 

 

 

 

궁중떡볶이

 

[중급]

 

재료(2인분 기준) 떡볶이 떡(종이컵 2컵), 표고버섯 3개, 불고기용 소고기 200g, 양파 1/2개, 빨간 파프리카 1/4개, 피망 1/4개, 당근 1/4개, 통깨 약간, 참기름 1큰술, 물 1/2컵

 

양념장 재료 진간장 3큰술, 설탕 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 올리고당 1/2큰술, 굴 소스 1/3큰술, 소금·후추 약간, 다진 파 1큰술

 

만드는 법

 

양념장 재료를 모두 섞은 뒤 양념장의 1/3을 고기와 섞는다.

떡을 끓는 물에 넣어 떠오르면 건져낸 뒤 양념장의 1/3과 섞는다.

양파, 파프리카, 피망, 당근을 한입 크기로 썰어준다.

양념장이 잘 묻은 고기를 프라이팬에 올린 후 중불에서 볶아주다가 고기가 익어 색깔이 변하기 시작하면 썰어둔 채소를 넣고 같이 볶는다.

채소가 어느 정도 익으면 떡과 물, 남은 1/3의 양념장을 넣고 중간 불로 5∼10분 끓여준다.

불을 끄고 통깨와 참기름을 뿌려서 마무리하면 끝!

 

알록달록 빼빼로떡. 김효진 강사 제공

 

[고급]

 

재료(2인분 기준) 쌀가루(종이컵 2컵), 단호박 1/3개, 포도즙 1/2컵, 소금 1티스푼, 60도 정도의 따뜻한 물(종이컵 1컵)

 

만드는 법

 

단호박을 약간의 물과 함께 전자레인지에 돌려 푹 익힌다.

쌀가루 1컵에 단호박을 넣어 섞고 소금을 1/2티스푼 넣은 뒤 따뜻한 물을 조금씩 넣어가며 손에 가루가 묻어나지 않을 정도의 말랑한 반죽을 만든다.

나머지 쌀가루 1컵에 전자레인지에 30초 정도 데운 포도즙을 넣고 소금을 1/2티스푼 넣은 뒤 따뜻한 물을 조금씩 넣어가며 말랑한 반죽을 만든다. 단호박, 포도즙 대신에 시금치 즙, 비트 즙, 카레 가루 등을 넣어서 색을 내도 된다.

반죽을 조금씩 떼어 검지 정도 길이로 길게 모양을 잡는다.

모양을 잡은 반죽을 찜기에 넣고 5분간 익히면 노란색, 보라색 가래떡 빼빼로 완성!

 

※주의! 칼과 불을 쓸 때는 부모님의 도움을 꼭 받으세요.

 

▶이지현 기자 easy27@donga.com | 도움말=농촌진흥청, 김효진 농림축산식품부 식생활 강사

 

      
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2017.11.09 22:20:13 입력

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