오늘의 글
특별한 기내식
독일 루프트한자 여객기에 기내식을 담은 카트가 실리고 있다. 동아일보 자료사진
기내식은 식재료 반입, 조리, 디시 업(담기), 플레이팅(식판 음식 배열), 탑재에 이르는 복잡한 과정을 거치며 과정마다 일반 음식점 요리와는 다른 요구 조건이 많다.
먼저 조리 과정은 과학에 가깝다. 무게를 정확히 맞추기 위해 햄 한 쪽도 똑같은 모양으로 잘라야 한다. 조리는 식사가 이뤄지는 기내 환경에 맞춰서 이뤄져야 한다. 기압이 낮은 상공에서는 맛에 둔감(무딘 감정이나 감각)해져 소금과 설탕을 30% 정도 더 넣거나 낮은 기압으로 샴페인 기포가 너무 많이 생기는 것을 막기 위해 보관 온도를 낮춰야 한다. 영유아, *코셔, *할랄, 베지테리언(채식주의자), 건강식 등 승객의 요구를 탑승 전에 미리 받아 맞춰 제공하기도 한다. 대한항공이 준비하는 기내식 종류만 120여 가지에 이른다.
보관도 까다롭다. 기내식은 조리 후 2∼12시간 뒤 승객에게 전달된다. 조리 후 하루가 지난 기내식은 폐기한다.
- 동아일보 7월 7일 자 기사 발췌-
상식요정
코셔: 유대교 율법에 의해 식재료를 선정하고 조리 등의 과정에서 엄격한 절차를 거친 음식
할랄: 이슬람 율법에 의해 무슬림이 먹고 쓸 수 있도록 허용된 제품
읽어서 논리 해제
1. 기사를 읽고 보일 수 있는 반응으로 적절하지 않은 것을 고르세요.
① 기내에 싣는 음식은 무게를 똑같이 맞추는 게 아주 중요한가봐.
② 기압이 낮아지면 맛을 잘 느끼기가 어렵구나.
③ 무슬림(이슬람교 신자)인 내 친구에게는 코셔 기내식을 추천해줘야겠어.
④ 내가 비행기를 밤 11시에 탄다면 기내식은 적어도 그날 오전 11시부터 오후 9시 사이에 만들어지겠군.
2. 다음 중 기내식 조리용 음식으로 적합한 음식은 무엇일까요? 기사를 참고해 골라보세요.
① 소금과 설탕이 30% 더 적게 들어간 볶음밥
② 소금과 설탕이 30% 더 많이 들어간 볶음밥
(**소금 설탕 조미료 그림, 볶음밥 그림과 함께 부탁드려요**)
논리 해제 TIP
1. 기내식을 조리하는 방법과 시간을 눈여겨보세요. 기내식에 어떤 종류가 있는지 동그라미치고 각 기내식이 누구를 대상으로 준비되는지 연결해보면 금방 답을 찾을 수 있을 거예요.
2. 기내식은 비행기에서 제공되는 음식인 만큼 특별한 조리법으로 만들어져요. 기사에 따르면 기압이 낮은 상공에선 맛이 어떻게 느껴지나요? 기내식의 맛을 잘 느낄 수 있는 조리법을 기사에서 찾아보세요.
나는 토론왕
기내식은 비행기를 이용하는 승객의 취향이나 종교에 따라 다양한 종류로 제공됩니다. 여러분이 학교에서 제공받는 급식은 식사당 한 가지 메뉴인 경우가 많지요. 만약 급식의 종류를 추가한다면 어떤 종류가 만들어지면 좋을지 그 급식을 제공받을 대상과 이유를 함께 적어보세요.
※정답: 1.③ 2.②
▶어린이동아 심소희 기자 sohi07@donga.com
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